新潟 すし あらい

新潟にあるミシュランすし屋「あらい」にお邪魔。
「あらい」といえば銀座のそれが超有名だが、私の好みで言えば俄然こちらに軍配が上がってしまう。
何故かと問われれば、それは酒飲みの聖地ともいえる程ペアリングに凄みを感じる魅力があるから。
つまみと鮨は地産地消で日本海の新鮮なネタをいただくことが出来、当然満足。
問題はほぼ一皿、一貫ごとにペアリングされた日本酒が付けられるというところ。
フレンチなどのペアリングで５、６杯のワインはよくある話だが
鮨屋で一皿、一貫ごとに１杯づつ日本酒がペアリングされるなんて聞いたこともなかった。

太陽酒造 純米吟醸 大洋盛 スカイブルーラベル
夏季数量限定酒で「たかね錦」を55％まで削り、リンゴ酸を多く産生する特別な酵母を使い醸した爽やかな夏酒とのこと。
出だしから喉が嬉しすぎ、すでに満足

宮尾酒造 吟醸生貯蔵酒 〆張鶴 精米歩合50%
華やかな香りとすっきりとした喉ごし

石本酒造 普通酒 越乃寒梅 白ラベル
普通酒と言えども精米歩合は58%。

鮎正宗酒造 にごり酒 おりがらみ 精米歩合65%
ゆっくりと発酵させ、甘く上品な味わいがワインなど思わせるような仕上がり

朝日酒造 純米大吟醸 久保田 精米歩合50%
カツオに合わせてリニューアルした久保田を

樋木酒造 純米酒 鶴の友 精米歩合59%
純米酒らしい米の旨味

今代司酒造 純米酒 IMA 牡蠣のための日本酒 精米歩合65%

王紋酒造（旧市島酒造） 秀松（朱）
当蔵売店と地元新発田の特約店のみで販売される限定品

白瀧酒造 純米酒 魚沼 精米歩合80％
旨味たっぷり濃醇純米酒

北雪酒造 純米吟醸 甚九郎 精米歩合55％＜限定酒＞

河忠酒造 純米酒想天坊 越神楽 瓶囲い 一回火入れ原酒 精米歩合60％

宮尾酒造 純米吟醸 〆張鶴 純 精米歩合50%
〆張鶴の中でも人気の純米吟醸酒

菊水酒造 菊水品評会酒当主愛飲蔵外不出
手に入らないし旨いしたまらない

旨いもの食べて、旨い酒飲んで腹がはちきれそう
こんなにも満足できる楽しみ方が、新潟にはあるんだなあと
そして出てくる酒もすべて新潟産で溢れるほどの新潟愛を感じる。
ミシュラン獲っても腰の低い気概のある店主と、それを支える奥さんとの掛け合い見ても
ほっこりする居心地の良いお店だなあ

【すし あらい】
■ジャンル：すし
■最寄り駅：新潟駅から徒歩10分
■電話：025-385-6007
■住所：新潟県新潟市中央区東万代町9-26
■営業時間：15:00～22:00
■定休日：水曜